27 de out de 2010

1º SORTEIO " KIT MOCOCA "

http://www.mococa.com.br/site/Index.do


Olá amigos, é com muita satisfação e felicidade que informo que teremos o 1° sorteio do Aroma Doce.
Primeiramente gostaria de agradeçer a Mococa e sua equipe pela iniciativa e a enorme atenção que me deram.
Tenho observado que em ourtos blogs também estão com o mesmo sorteio e o Aroma Doce não poderia ficar de fora.
Para o participar deixe um comentário nesta postagem informando:

Nome completo;
Email;
Cidade;
Estado;
Nome do blog ou site se possuir;
Dê uma sugestão de alguma receita feita com algum produto Mococa.

Você poderá participar apenas uma vez 
O 1º sorteio será realizado no dia 16 de novembro de 2010.
Só aceito comentários até as 11:00 am do dia 16 de novembro de 2010.

O kit será enviado pela Mococa em seu endereço, contendo : 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de leite condensado, 1 creme de leite, 1 caixinha de molho branco, 1 lata de brigadeiro, 1 lata de beijinho, 1 lata de cajuzinho,  1 lata de doce de leite,  1 manteiga,  1 caixinha de farinha láctea,  1 caixinha de mingau de arroz, 1 caixinha de mingau de milho, 3 unidades de Mocoquinha e 1 achocolatado de 1
Litro

Obs: O sorteiro será feito por aqueles programas de random.
Só serão aceitos infelismente, pessoas que residem no Brasil

Pessoal, boa sorte para todos vocês !!!

25 de out de 2010

CUPCAKE DE LEITE CONDENSADO COM GOIABADA


Pessoal, hoje fiz um cupcake com uma massa facílima e super fofa, prática e rapidinha e melhor, deliciosa!!
Amei ter descoberto esta receitinha.
Espero que gostem, é de sabor suave, não muito doce ( o doce fica por conta do recheio ), acaba não ficando enjoativo, foi sucesso aqui em casa, era 11:00 da noite e estava na cozinha fazendo o tal bolinho !!
Vim correndo aqui para contar para vocês. Bjinhos Bárbara.

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 3 colheres de margarina
- Essência de baunilha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de fermento em pó















































Bata tudo no liquidificador.
Forre forminhas tipo muffim ou cupcakes com aquelas forminhas de papel próprias para esses bolinhos, pois elas soltam sem grudar na massa.


Coloque um pouco de massa  (só um pouquinho acima da metade da forminha ) e ponha um pedaço de goiabada ( não aperte o doce para não afundar).

Leve para assar em forno pré aquecido e depois retire da forma assim que sair do forno



Olha quando eu apertei... a goiabada derreteu e escorregou !! O bolinho estava extremamente maleável e ele volta se apertar..

Se não gostar de goiabada, ponha outro recheio de sua preferência, a massa fica como básica. Amei!!!

24 de out de 2010

PAVÊ DE CHOCOLATE COM BOLO DE LARANJA


Oi, pessoal,  esta receita é bem simples, sem ingredientes difíceis e caros, mas fica bem gostoso!!

Ingredientes

- 700 ml leite
-3 gemas
-1 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de amido de milho
-Raspas de limão
-200 ml creme de leite
-2 bolos de sabor laranja ( use aquelas misturas prontas )
-200gr chocolate meio amargo
-300gr chocolate ao leite

Preparo

Bata no liquidificador o leite, gemas, leite condensado e o amido. Depois de bater leve ao fogo, mexendo até engrossar. Junte as raspas de limão, retire do fogo e misture com creme de leite e reserve

Em um pirex de virdro, espalhe fatias de bolo, creme e chocolate meio amargo raspado, bolo, creme e chocolate ao leite, assim até chegar no fim do pirex, leve para gelar e sirva.
Esta receita é da revista Receitas da Palmirinha ano 2 nº 16 

1º e 2º SELINHO !!


Amigos, depois de alguns dias sem aparecer e postar nenhuma receitinha nova, venho hoje primeiramente agradecer nossa amiga PATY do http://nacasinhadapaty.blogspot.com pelo meu 2º selinho, fiquei extremamente feliz !!! Amei Paty. Bjinhos
Meu 1° selinho foi dado pela  Morena do  http://morenaromanatti.blogspot.com , muito obrigada também pelo carinho!!

Este selo representa uma rede infinita de indicação dos melhores blogs da internet no Brasil. Significa que a Sunshine award está reconhecendo o ótimo trabalho realizado em seu blog!

O selo e o prêmio servem de reconhecimento e iniciativa aos trabalhos dos blogueiros de todo Brasil, criando uma rede de indicações e blogs."

Os ganhadores dos selinhos acima  devem seguir algumas regrinhas:

-Criar um artigo sobre o prêmio.

-Criar um link do blog que o indicou.

-Indicar 12 blogs p/ Sunshine Awards (não tem problema indicar para alguém que já recebeu)

-Informar aos indicados sobre o prêmio.

Eu super indico:

  1. http://pitanga-rosa.blogspot.com/  da  Rê
  2. http://feitonahora.blogspot.com/  do  Daniel
  3. http://templodossabores.blogspot.com/  da   Borboleta
  4. http://passioneperviaggio.blogspot.com/  da Nídia
  5. http://morenaromanatti.blogspot.com/  da  Morena
  6. http://cozinhasanta.blogspot.com/ da  Sandra
  7. http://entrecoposepratos.blogspot.com/  da  Graciela
  8. http://andreaquitutes.blogspot.com/  da  Andrea
  9. http://sao33.blogspot.com/  da São33
  10. http://coisasboasdavida-elianapessoa.blogspot.com/  da Eliana
  11. http://traineedecozinheira.blogspot.com/  da  Maura
  12. http://cozinhasemdrama.blogspot.com/  da  Dadiana
Me desculpe se não mencionei seu blog, mas como diz as regrinhas dos selinho temos que indicar 12 para passar o selinho , mas se deixar passaria para todos os blogs que sigo, para todos os meus seguidores, blogs que admiro ...... enfim .., bom acho que isso é uma regra que nem precisava ser seguida tão a risca... Pelo menos aqui no meu blog te digo para ficar a vontade para pegar um selinho para passar para quem quizer, porque afinal somos todos amigos virtuais e estou aqui para dividir minhas experiências com todos. Bjinhos e até a próxima.

10 de out de 2010

TORTA DE MORTADELA



De coadjuvante à atração principal na mesa

Ela é conhecida de todos e odiada por muitos. Para muita gente é sinônimo de falta de sofisticação e, para outros é simplesmente deliciosa. Mas, o que a maioria não sabe é que a mortadela está tirando o pé da cozinha e indo para a sala de estar.

Chefs de cozinha elegeram o embutido como vedete da estação. Por conta disso, pratos elegantes estão surgindo, trazendo a mortadela como atração principal. Além de figurar nos cardápios dos principais restaurantes, este alimento já é tema de publicações especializadas e registra um consumo anual de cem mil toneladas no Brasil.

Origem da Mortadela

A mortadela é antiga, tem mais de dois mil anos de idade. Nasceu no Império Romano e há registros de que alguns imperadores não passavam um dia sem consumí-la. Talvez por isso os italianos sejam os principais consumidores do embutido no mundo.

A mortadela está em todas na culinária italiana: em antepastos, recheio de massas e até em molhos. Principal símbolo da beleza do país, a atriz Sophia Loren é considerada madrinha do produto. Ela foi eleita, pelos italianos, a divulgadora oficial da mortadela depois de estrelar um filme chamado, claro, "La Mortadella", em 1971.

Do que é feita a mortadela?


A Mortadela tem mais de 2 mil anos de idade
Boatos dão conta de que a mortadela é feita de carne de cavalo, e de restos de animais que não são aproveitados pelos frigoríficos. Na verdade, o embutido é fabricado com carne (magra) de porco com sobras cruas de presunto e de copa. Depois, o alimento recebe uma camada de gordura, extraída da papada do porco.

Durante o processo de fabricação, a carne é cordata em pedaços e triturada várias vezes, até que se tenha uma pasta cremosa. Então a massa recebe os pequenos cubos de gordura e, por fim, levada ao forno, onde é cozida a vapor.

Matéria -Prima

Carne bovina sem osso (dianteiro)

Carne suína sem osso (paleta)toucinho suíno

Ingredientes

Água potável

Fécula de mandioca

Sal refinado

Condimento preparado para mortadela - Dicarne Alim. Ltda.Contém: aromas naturais e especiarias Sal de cura- Dicarne Alim. Ltda. Contém Conservadores INS 251 (nitrto de sódio) E INS 250 (nitrito de sódio)

Alho natural moído

Antioxidante - Dicarne Alim. Ltda. Contém Antioxidante INS316 (Eritorbato de sódio) e Acidulante INS 330 (Ácido cítrico ) Emulsificante de gordura- Dicarne Alim. Ltda. Contém: Estabilizante INS 452i (Polifosfato de Sódio)

Pimenta do reino moída

íãé

Carne bovina e carne suína são as matérias primas da mortadela

Fabricação

As matérias-primas são retiradas da câmara fria e levadas para a sala de manipulação.O dianteiro bovino e a paleta suína, são moídos no disco 6mm, o toucinho é picado no picador de toucinho.

O material cárneo cominuído é colocado no Cutter juntamente com os demais ingredientes, por aproximadamente 8 minutos, para obter uma massa refinada. A seguir, a massa é colocada na misturadeira juntamente com o toucinho picado. Continuamente, a massa segue para a embutideira em carrinhos de aço inox do tipo caçamba, onde será utilizado bexiga natural bovina.

O produto embutido é colocado em carrinhos do tipo gaiola e levado à estufa .

Processo de cozimento

2 horas a 60ºC com a chaminé aberta, 2 horas a 75ºC com a chaminé fechada. Com a chaminé fechada, mantem-se a temperatura a 85ºC até atingir 74ºC internamente.

Terminado o processo de cozimento é realizado o banho com água fria para o abaixamento da temperatura. A seguir, quando o produto estiver seco, ele é passado pelo banho de verniz impermeabilizante ( grau alimentício). O produto após devidamente embalado será levado á câmara de resfriamento para produto acabado, com temperatura entre 3ºC e 5ºC, onde aguardarão sua saída para o mercado consumidor.

Brega e chique

Depois de anos sendo comida praticamente escondida por muita gente, a mortadela ganha status e vai à mesa com ares de elegância. Durante um encontro, que aconteceu no Rio de Janeiro, mais de 250 kg de mortadela foram degustados. Isso dá para fazer 20 mil sanduíches!

Os chefs de cozinha que redescobriram a mortadela afirmam que a sua consistência macia e tempero suave podem incrementar as receitas. Sem dúvida uma boa notícia para quem está acostumado a comer o embutido dentro do pão. Ponto para a mortadela, que agora pode ser servida como entrada em qualquer jantar chique e que, com certeza, continua a ser vendida - com um pouco de limão - nos botecos.

A Mortadela - Devoção universal

Sem fazer esforço para virar alimento requintado, a mortadela está na moda. As pessoas deixaram de se esconder para comer esse embutido barato e popular, de origem italiana. A mortadela continua a ser um alimento dos pobres. Mas consumidores que podem comprar produtos mais caros descobriram sua apetitosa cor rosa, o sabor delicado da massa fina, o aroma suave das especiarias. No Brasil, a ascensão começou com a chegada das excelentes mortadelas italianas.

É um embutido antigo, surgido há mais de 2 mil anos, no Império Romano. Há duas explicações para seu nome. Derivaria da palavra latina "myrtata", que significa carne temperada com bagas da "mortella", planta de sabor resinoso; ou de "mortarium", vocábulo da mesma língua, almofariz empregado para amalgamar a carne. O escritor Plínio, o Velho, contou que Augusto, primeiro imperador romano, não passava sem mortadela. Sua despensa era abastecida regularmente com peças vindas de Bolonha.

Ainda hoje, a capital da Emília-Romanha tem a fama de fazer a melhor mortadela do mundo. Os italianos são loucos por esse embutido. Utilizam-no em antepastos, acompanhamentos, no recheio de massas, dentro de "polpette" (almôndegas) e nos "tortini" (pequenas tortas) de batata. Elegeram até uma madrinha para o produto. É a bela atriz Sophia Loren. A escolha foi realizada em 1971, quando ela estrelou La Mortadella, filme dirigido por Mário Monicelli. Interpretava uma napolitana que viajou para encontrar o noivo em Nova York, mas foi barrada no aeroporto. Tinha na mão uma mortadela, alimento estrangeiro que a lei proibia de entrar no país.


Em Bolonha, usa-se exclusivamente carne magra de porco, sobretudo da paleta, e sobras cruas do presunto e da copa. Leva igualmente a firme e saborosa gordura da papada do animal. Para evitar retenção de água, a preparação segue a técnica da redução progressiva. Primeiro, corta-se a carne em pedaços, passando-se depois na máquina picadora, no pré-misturador e em duas moendas muito finas. O resultado é uma pasta cremosa que será enriquecida com pequenos cubos de gordura. A harmonização dos ingredientes dura de 5 a 15 minutos. Na etapa seguinte, embute-se a massa em invólucros naturais ou artificiais. O peso final de cada peça varia de 500 gramas a 100 quilos, embora possam existir menores e maiores. O produto é levado a estufas especiais, para cozimento no vapor, a uma temperatura máxima de 85ºC.

Finalmente, a mortadela recebe uma ducha fria e passa por um câmara de resfriamento, que a estabiliza. Cada produtor de Bolonha executa uma receita particular, às vezes secreta. Em outras cidades da Itália, entram cortes diferentes e mesmo carnes de outros animais.



A mortadela tornou-se devoção universal

A mortadela exclusivamente de suíno ostenta no selo um S. Marcada com as letras SB, deriva de suíno e bovino. SE identifica o embutido de suíno e eqüino. EB se refere às carnes eqüina e bovina. Quanto à gordura, sempre procede do porco. No Brasil, os ingredientes também variam. Não usamos carne eqüina, porque não a consumimos. Mas basta examinar os rótulos da mortadela nacional para descobrir que podem combinar aves e miúdos de porco, por exemplo. Essa versatilidade a converte em alimento adaptável ao paladar de diferentes mercados e bolsos.

Pela lógica, quando mais alto o preço, melhor a qualidade.

Excessos de condimentos, sobretudo de alho, podem mascarar defeitos de fabricação. No século 18, Bolonha quis ficar com a exclusividade da mortadela.

Apoiada pelas autoridades eclesiásticas, publicou documento proibindo sua fabricação em outras cidades. Felizmente, ninguém se intimidou. Atualmente, é feita com o nome de Bolonha em toda a Emília-Romanha, inclusive em Modena. O saudável desrespeito à interdição contribuiu para que a mortadela se tornasse devoção universal.

Alguns tipos de Mortadela

Mortadela Com Pimentão
Mortadela Light
Mortadela Com Azeitonas
Mortadela Defumada
Mortadela Com Pimenta



























Mortadela fibra da laranja

A utilização de fibras da laranja pera na receita de mortadelas de frango possibilitou que o alimento obtivesse uma menor quantidade de gordura e apresentasse uma redução de mais de 50% no teor calórico.

A mexida na receita permitiu manter as propriedades funcionais e sensoriais - como aroma, sabor e textura - da carne, além de trazer benefícios econômicos com a possível diminuição do preço da mortadela.

A descoberta da nova receita de mortadela com laranja foi feita pela nutricionista Rodicler Cerezoli Bortoluzzi, da USP (Universidade de São Paulo).

Substituição da gordura

O mais interessante é que as fibras de laranja não são simplesmente adicionadas à receita da mortadela, elas substituem grande parte da gordura utilizada atualmente.

Após obter a polpa em uma fábrica de suco de laranja e processá-la até que virasse pó, o produto foi inserido no processo de fabricação da mortadela de frango como substituto da gordura antes utilizada.

"Com a substituição de gordura pela fibra obtida da polpa de laranja verificamos que houve redução de até 70% de gordura e o teor calórico diminuiu 51%. Foram resultados importantes porque mostram que esse subproduto do processamento da laranja pode ser uma alternativa interessante para contribuir com o déficit de fibra na alimentação de quem costuma consumir muitos produtos cárneos", afirma a pesquisadora.

Mortadela com fibras

A porcentagem da fibra da polpa de laranja usada na fabricação da mortadela variou de 1 a 3% e não chegou a afetar a aparência e o gosto do alimento.

Segundo a pesquisadora, "o uso dessas fibras não proporcionou apenas a redução de gorduras e calorias, mas ajudou a reter água do alimento e, por meio da análise de microscopia ótica, foi observado que a adição de fibra melhorou a estabilidade da emulsão".

Além da melhoria do alimento, o trabalho representa uma alternativa promissora para a enorme quantidade de fibra da laranja, existente em larga escala no Brasil devido à produção do suco de laranja.

Durante o processo de trituração da polpa da laranja, a pesquisadora dividiu as fibras obtidas em três categorias: finas, médias e grossas.

Segundo Rodicler, "a pesquisa utilizou apenas a mortadela que sofreu adição das fibras finas, pois quando utilizadas as duas outras categorias as fibras ficaram aparentes no produto final. Já a mortadela de frango feita com fibras finas não sofreu alterações em sua aparência e mostrou-se muito funcional".

Fibras na carne

Além dos menores teores calórico e de gordura, a mortadela de frango feita com fibra de laranja oferece a possibilidade do consumidor suprir o déficit de fibra em sua alimentação.

"Os produtos a base de carne não costumam apresentar fibras em sua composição. O uso dessa alternativa proposta pela pesquisa ajuda a aumentar significativamente a presença de fibras nesse produto cárneo e pode beneficiar a alimentação", explica Rodicler.

Benefícios das fibras na alimentação

A fibra de laranja possui uma proporção de fibra solúvel e insolúvel recomendada como ideal para promover os benefícios a saúde. Vários estudos relacionam o consumo de fibras com a prevenção de enfermidades, como obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares. O uso delas em produtos cárneos é interessante, pois com a possibilidade de retenção da água, o sabor e a suculência do alimento são mantidos e, muitas vezes, intensificados.

As fibras por apresentarem benefícios funcionais na mortadela de frango, também podem contribuir para a redução do uso de aditivos químicos, promovendo o que já se utiliza em outros países chamado de clean labor.

Apesar dos benefícios econômicos e para a saúde dos consumidores, a Legislação Brasileira não contempla nos Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade dos produtos cárneos industrializados a adição de fibras, o que inviabiliza, pelo menos no País, a fabricação deste tipo de alimento.
 
 
 
TORTA DE MORTADELA
 
Ingredientes


. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de leite
. 50g de queijo parmesão ralado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

. 2 tomates cortados em rodelas
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
. 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
. 1/2 pote de requeijão
. 150g de mortadela fatiada

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e o parmesão. Misture a farinha de trigo e o fermento. Em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, coloque metade da massa, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, colheradas de requeijão e a mortadela. Cubra com o restante da massa e asse no forno preaquecido a 200º durante 45 minutos ou até dourar.

Fonte: Net

9 de out de 2010

Pizza de Pão de Forma



Olá amigos!!! quase duas semanas sem postar nadica de nada... estava sem internet..
 Mas não deixei de ver os comentários e emails de todos, fiquei muito feliz com o carinho, vocês são demais, dava sempre um jeitinho de ver no trabalho. Mas agora estou de volta !!

Bem, esta é outra opção que sempre faço aqui em casa quando não tenho muita opção na cozinha, as vezes a gente fica sem alguns ingredientes, mas é difícil ficar sem pão, né? Aqui na minha casa nunca falta o pão de forma, que para mim é um grande quebra galho. Acho bem legal e delíciosa. Espero que gostem. A imagem não está muito boa porque tirei com meu celular, a câmera na hora H acabou a bateria, então foi de celular mesmo. Bjinhos para todos. Bárbara




Ingredientes

- Pão de forma
-Molho de tomate ( preparo um molho bem rapidinho )
-Queijo mussarela, prato, bola ... ( pode variar )
-Presunto, salame, atum, frango, ( o que tiver na hora )

Forre todo o fundo de uma forma com o pão sem aquelas beiradinha.
Regue com molho e distribua o queijo e o que vc quiser mais e  pronto !!
Forno e já tá pronto.