27 de set de 2010

TORTA SALGADA CREMOSA DE ATUM


Faço sempre esta torta preguisoça, uma receita facil, rápida e muito gostosa !!  Tomara que gostem, é muito bom né, chegar em casa depois de um dia quente de trabalho e matar a fome com uma tortinha geladinha esperando para ser comida....  Se deixar por conta do maridão, ele quer comer todo dia. Bjinhos Bárbara.

Ingredientes:

-1  1/2 pacote de pão de forma (eu corto as rebarbinhas)

-1 lata de milho verde em conserva
-1 lata de ervilha em conserva

Creme de Atum

- 1 vidro gr de maionese (500 gr) 
- 1 copo de requeijão (200 gr)
- 1 cx de creme de leite  (+- 200gr)
- 2 latas de atum escorrido ( pode substituir por frango cozido e desfiado)


Misture todos os ingredientes do creme

- 3 batatas cozidas e amassadas
- Um pirex alto ( eu uso pirex de vidro, por ser mais prático de arrumar e armazenar na geladeira )

No pirex coloque nesta sequência

Creme
Pão
Creme
Milho + ervilha
Pão
Creme
Pão
......  e assim até chegar no final da forma, termine com o pão

Para finalizar misture as batatas cozidas e espremidas e misture com um pouco de maionese e creme de leite, só para fazer uma pastinha.
Passe por cima do pão e enfeite com o restante do milho e ervilha. Embale com plastico filme e leve para gelar. Ela fica muito boa no dia seguinte

24 de set de 2010

EMPADÃO DE FRANGO MARIDÃO


Boa noite, meus amigos, no dia 16 foi meu aniversário e quando cheguei em casa a noite, depois de um dia exaustivo, tinha uma festa surpresa montada pra mim,  meus amigos e familiares todos me esperando, foi muito legal, amei a surpresa e eu não estava nem esperando mesmo. Meu marido fez um empadão que ficou maravihoso, e gostaria de dividir a receita com vocês;


Ingredientes

-560 gr de farinha de trigo
-280 gr de margarina (eu uso qually)
-4 gemas
-40 ml de óleo
-2 colheres de chá de sal  (8 gr)

Misture tudo muito bem amassando bastante e deixe descansar e use.

Neste empadão foi usado recheio de frango.
Abra a massa e forre o fundo de uma forma, coloque o recheio e depois cubra novamente com a massa.
O ponto da massa fica de abrir com um rolo ( coloque a massa entre dois plásticos e passe o rolo, assim a massa fica lisinha e não agarra, nem faz sujeira. Espero que tenham gostado. A massa fica levinha e com gostinho de manteiga, muito bom!!
Bjinhos Bárbara

21 de set de 2010

"SALAMINHO TÔ POBRE"



Olá amigos, sabe aqueles dias que a gente não tem nada de bom para comer, e vc está totalmente dura, sem um tostão no bolso e tá morrendo de vontade de comer um docinho.. acho que tem muita gente assim né?  Bom.. dei uma olhada na minha dispensa e tinha lá algumas coisitas que dava para dar um "caldo"

Foi então que lembrei do salaminho de pobre, e aí está !!

Ingredientes

-1 lata de leite condensado
-3 colheres de margarina
-5 colheres de chocolate em pó ( eu usei Nescau mesmo, era o que eu tinha no momento )
-Biscoito de maizena triturado com a mão ( quantidade a gosto )



Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, quando começar a ferver coloque o chocolate em pó e mexa até começar a soltar do fundo da panela, retire e vá colocando o biscoito triturado grosseiramente e coloque na geladeira por um tempinho até ficar frio, retire e coloque sobre uma tábua polvilhada de chocolate em pó e modele um rolo, na mesma espessura de um salame salgado, enrole um papel alumínio e enrole as pontinhas e leve para o freezer, depois de congelado retire um pouco antes de servir e corte em rodelinhas. Foi o que safou minha onça de doce naquele dia!!  Levei para o meu serviço e o povo adorou.
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Você pode encrementar esta receita com nozes, passas, ameixas, cerejas, damascos, amendoins etc... é só usar a imaginação. Se gostou deixe seu comentário, vou adorar !!

19 de set de 2010

RECEITAS DE COBERTURAS COMO GLACÊ REAL, PASTA DE CHOCOLATE BRANCO, MÁRMORE, AMANTEIGADA, MARSHIMALLOW, PASTA AMERICANA, FONDANT, ROLLED FONDANT, PASTA DE LEITE NINHO, ETC....



Glacê Mármore I, II, III

I tipo

4 claras de ovo
6 colheres (de sopa) de suco de limão
2 Kg de açúcar de confeiteiro

Bata as claras ligeiramente. Junte o suco de limão e, aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado


II tipo

2 claras de ovo
1/4 de xícara de suco de limão
açúcar de confeiteiro até dar o ponto

Coloque em uma tigela as claras, o suco de limão peneirado. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Coloque a massa sobre a mesa e trabalhe acrescentando o açúcar até dar o ponto.


III  tipo

250 gramas de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1 vidro de leite de coco
2 Kg de glaçúcar


Em vasilha grande coloque a gordura e o leite de coco. Com as mãos misture até incorporar bem os ingredientes. Não sove a massa. Depois coloque o glaçúcar aos poucos misturando devagar até que desgrude das mãos. Empregue. O efeito é o mesmo da pasta americana, mas o sabor lembra muito bala de coco.



Pasta Americana de Chocolate Branco


500gr de fondant ( melhor da kerry)
250gr de chocolate branco marfim, o nobre(nestlê)
1 colher de sopa de glucose branca

Derreta  fondant conforme a embalagem até ficar derretido
Derreta o chocolateí, separado e, misture ao fondant.
Junte a glucose, mexendo rápido até obter uma massa homogênia.
Use-a como desejar. exp: cobrir bolo, modelar bichinho, flôres, etc.
Tem que mexer rápido, pois a mesma, enduresse, assim que agrega o chocolate. Fica uma delícia. dá até, pra come-la pura. Essa quantidade, dá para cobrir +-um bolo redondo e 24cm. com sobra pra decoração.


Pasta de Leite Ninho
- 2 xícaras (chá) de leite em pó Ninho Instantâneo peneirado;
- 2 xícaras (chá) de açúcar impalpável  peneirado;
- 1 colher (sobremesa) de margarina ou manteiga;
- 1 colher (chá) de aroma MIX de sua preferência   (para as pessoas que não gostam do cheiro do Leite em pó
- 1 lata de Leite Condensado Moça;
- Corante em gel MIX de sua preferência.


Misture o leite em pó e o açúcar impalpável peneirados. Adicione a margarina (ou manteiga) e o aroma. Vá colocando o leite condensado aos poucos até formar uma massa maleável que desgruda das mãos. Guarde em saco plástico ou vasilha plástica bem tampada.

Para abrir a massa, use um rolo sobre uma superfície levemente polvilhada de açúcar impalpável.

A massa vai ficar amareladinha, diferente da pasta americana, que é branquinha. Se quiser colorí-la, adicione o corante MIX em gel depois da massa já pronta. Para ver a cor definitiva, devemos aguardar uns minutos, pois o corante deixa as massas e glacês um pouco mais escuro alguns minutos depois. As cores preta e vermelha demandam atenção especial: esperar uma hora.

Importante: A massa do bolo, recheio e cobertura demandam alguns cuidados: a massa deve ser um pouco mais úmida (não é recomendado o pão-de-ló); não utilizar frutas, chantilly ou qualquer recheio úmido e que necessite de geladeira, pois a pasta não pode sofrer refrigeração, senão "mela";



Rolled Fondant


Ingredientes:

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água fria.
2 colheres (sopa) de xarope de glucose de milho.
1 colher (sopa) de glicerina líquida.
2 colheres (sopa) de glicerina líquida.
2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada.
Aproximadamente 1 kg de açúcar impalpável.
1 colher (chá) de C.M.C. (Caboximetil Celulose Sódica, estabilizante que aumentam a viscosidade, a elasticidade, melhorando a textura e deixando a aparência mais homogênea).

Preparo:

Coloque a água dentro de uma panela com teflon ou refratário Marinex e pulverize com a gelatina em pó.
Acrescente a glucose, a glicerina líquida e a gordura vegetal.
Leve ao fogo baixo em banho-maria até amornar.
Retire do fogo.
Em uma bacia, peneire 500g de açúcar impalpável e acrescente essa mistura.
Envolva com uma colher e vá acrescentando mais açúcar impalpável, aos poucos.
Quando não for mais possível mexer com uma colher, comece a trabalhar com as mãos e continue colocando o açúcar aos poucos até que a massa solte das mãos.
Quando for utiliza-la, misture o C.M.C.

Dicas:

Coloque o corante vegetal de sua preferência se quiser tingir o rolled fondant.
Para variar o sabor acrescente essência a gosto.
Assim que a massa soltar das mãos, pare de colocar açúcar impalpável.
Para guardar o rolled fondant na geladeira por alguns dias, coloque-o em saco plástico sem ar.
O rolled fondant pode ser congelado acondicionado em saio plástico sem ar. Para descongelar coloque no forno microondas por 1 minuto em potência alta. Caso não descongele por completo, deixe mais 1 minuto.
Pulverize açúcar impalpável na mesa quando for abrir a massa.



Glacê com Emulsificante.



Ingredientes:

200 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado gelado
1/2 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 lata de creme de leite sem soro gelado
12 colheres (sopa) de leite em pó

Preparo:

Bata na batedeira o leite condensado e a margarina.
Junte o emulsificante, o creme de leite e vá colocando aos poucos o leite em pó e bata até ficar um creme homogêneo.




Glacê Rosa

Ingredientes:

1/2 folha de gelatina vermelha
200 grs de manteiga (sem sal)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 pacote de baunilha
3 claras em neve
6 colheres de açúcar

Bata a manteiga com as 2 xícaras de açúcar e a baunilha até formar um creme.
Separadamente bata as claras em neve e junte lentamente as 6 colheres de açúcar, batendo sempre até ficar bem firme.
Acrescente ao merengue, a gelatina dissolvida em 3 colheres de sopa de água fervente e por último o creme de manteiga.
Cubra e enfeite a torta com este glacê.



FONDANT


1 colher (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de leite
500 g de açúcar de confeiteiro


Peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga e o leite. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.

Dica

O fondant pode ser preparado substituindo o leite por água. Neste caso, adicione 2 colheres (sopa) de glucose.

A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e cobri-lo, mas sem escorrer.

Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant em banho-maria.

Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer o fondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribua com movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.




PASTA AMERICANA


250 ml de água
1 colher (chá) de essência de sua preferência
2 kg de açúcar impalpável
7 colheres (sopa) de glicerina
7 colheres (sopa) de glucose
7 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
5 colheres (sopa) de gelatina em pó


Dissolva a gelatina com a água e leve ao fogo médio em banho-maria até ficar transparente. Acrescente a gordura vegetal e a glucose e leve ao fogo novamente. Retire do fogo e acrescente a essência (e a glicerina). Coloque 1 kg de açúcar numa bacia e faça uma cavidade no meio. Despeje no centro a mistura preparada e incorpore o açúcar, misturando bem (se preferir, adicione 1 kg de açúcar na própria panela e misture bem). Esse é o ponto chamado de massa-mãe. Caso não utilize a massa imediatamente, guarde-a num recipiente plástico bem fechado. No momento de usar, separe a quantidade de massa desejada e adicione açúcar suficiente até dar o ponto (quando a massa se solta dos dedos). Se for usar em seguida, adicione mais açúcar até dar o ponto. Procure não acrescentar o açúcar na massa muito quente para não correr o risco de usar açúcar demais e a massa ressecar. Caso isso ocorra, junte um pouco de gordura vegetal hidrogenada.

Dica

A massa americana não deve ser exposta à umidade. O bolo pronto não deve ser guardado na geladeira para que não haja alteração na consistência da cobertura.

Procure utilizar essências neutras, como a de baunilha, para não anular o sabor do bolo ou combine a essência com a massa do bolo.

Glucose é o açúcar extraído do milho, transparente e com sabor menos doce que o açúcar da cana. O açúcar impalpável, um tipo de açúcar de confeiteiro de textura mais fina, é fundamental para o bom resultado da receita.
A coloração é feita com corantes em gel. Acrescente o corante e amasse bem até obter uma coloração homogênea. Ao aplicar corante preto ou vermelho, deixe a massa descansar até obter as cores.
As diferenças climáticas (local seco ou úmido) alteram a quantidade de açúcar usada.
A glicerina só deve ser utilizada em climas muito secos.


Marshimallow


2 claras de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1½ xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar


Leve ao fogo a glucose, água e açúcar. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando as claras. Bata até esfriar e acrescente a essência. 
 
 
GLACÊ REAL


1 clara
1 colher (sopa) de suco de limão
300 g de açúcar impalpável


Coloque a clara e 1 colher (sopa) do açúcar na batedeira e ligue em velocidade baixa. Junte o açúcar restante, aos poucos, até obter um creme espesso. Adicione o suco de limão ou o ácido cítrico e aumente a velocidade, batendo por cerca de 10 minutos. Guarde em recipiente fechado ou, se for usar em seguida, cubra a tigela com um pano de prato úmido.

Dica
Se preferir, utilize 1 colher (café) de ácido cítrico no lugar do suco de limão.



GLACÊ  AMANTEIGADO COM LEITE CONDENSADO

- 1 lata de leite condensado
- 1 pct de gordura vegetal 500gr (godura hidrogenada)

Bata na batedeira até ficar totalmente incorporada e bem durinha.
Pode também colorir conforme a necessidade.
eu particularmente adoro esta cobertura.

RECEITA DE MASSAS BÁSICAS DE BOLOS PARA ANIVERSÁRIOS E CASAMENTOS



Olá pessoal, recebi muitos emails de amigos me pedindo algumas dicas e receitas de massas para bolos, tipos aqueles de casamento com coberturas e tal... então procurei nos meus "arquivos"  e achei essas receitas bem legais, tomara que vcs gostem, essas fotos eu encontrei na net e serve de inspiração de decoração. São fotos de bolos lindíssimos, não é mesmo?  Parabéns para quem os fez!! Bjs para todos.


Massa de Bolo Amanteigada de Laranja


Ingredientes:

-15 gemas
-2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente
-5 xícaras (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de essência de laranja
-5 colheres (sopa) de raspas de laranja
-1 xícara (chá) de suco de laranja
-200 ml de leite de coco
-½ xícara (chá) de leite
-7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
-2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
-10 claras batidas em neve

Preparo
Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.
Coloque esta mistura em uma bacia maior.
Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.
Acrescente o fermento em pó. Mexa.
E por último as claras em neve.
Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.
Asse em forno 180 graus.
Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro, abaixe o forno.




Massa básica para bolos


Ingredientes:

- 7 ovos médios (gemas peneiradas) em temperatura ambiente;
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 colher (chá) de aroma MIX de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

Preparo

Coloque o leite para ferver com a margarina (ou manteiga) e mantenha-o aquecido. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que dobre de volume. Vá alternando rapidamente o leite reservado com a farinha de trigo. Retire da batedeira, acrescente o aroma e o fermento mexendo delicadamente. Coloque em forma (32cm X 22cm) untada e enfarinhada, leve ao fogo pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos (até o palito sair limpo).


Observação: Para fazer a massa de chocolate acrescente 1/2 xícara de chocolate em pó peneirado junto com a farinha de trigo.





Massa do Bolo de Fécula de batata com recheio de Baba de Moça


Ingredientes:

-8 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de fécula de batata
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sobremesa) de fermento

Preparo
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, bata bem.
Acrescente o açúcar e bata 15 minutos.
Em uma vasilha peneire a fécula de batata, a farinha e o fermento.
Acrescente aos poucos na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30 cm.
Leve para assar em forno 180 ou 200 graus.
*Se quiser faça mais uma massa.

Recheio Baba de Moça


Ingredientes:

-500 gramas de açúcar
-3 xícaras (chá) de água
-12 gemas passadas pela peneira
-1 vidro de leite de coco
Preparo

Leve ao fogo o açúcar e a água até ficar uma calda em ponto de fio médio.
Deixe esfriar.
Acrescente as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Use frio.




Bolo de Nozes


Ingredientes:

-250 gramas de margarina
-250 gramas de manteiga
-1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes
-6 gemas
-2 xícaras (chá) de açúcar
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-½ xícara (chá) de água quente
-1 xícara (chá) de nozes trituradas
-1 colher (sopa) de farinha de trigo
-6 claras


Preparo

Bata a margarina, a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem.
Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.
Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.
Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. Mexa
Bata as claras em neve e incorpore na receita.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.


RECHEIO DE  : Mousse de Chocolate com Nozes


Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido na pressão
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
300 gramas de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de nozes
1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)

Preparo

Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes.
Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior.
Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio.Acrescente a essência.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Calda

1 copo (requeijão) de guaraná
1 copo (requeijão) de champagne


Modo de fazer:

Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem

Bolo de nozes
Regue levemente com a calda
Recheio de Mousse de chocolate com nozes
Bolo de nozes
Regue levemente com a calda



Receita de Bolo de Abacaxi  com recheio de abacaxi

Pão-de-ló de Abacaxi

Ingredientes:

-8 ovos
-4 xícaras (chá) de açúcar
-4 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
-1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó


Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.
Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus.
Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro.


Creme de Doce de leite

Ingredientes:

-½ litro de leite
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de amido
-1 lata de doce de leite (300 ml)

Preparo

Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar. Reserve.

Recheio de Abacaxi com Chantilly

-1 lata de abacaxi em calda picado
-1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)


Preparo

Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

Geléia

2 xícaras (chá) de geléia de abacaxi industrializada

Calda de Abacaxi

-1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
-1 copo (requeijão) de guaraná



Preparo

Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.


Montagem:

Pão-de-ló de abacaxi
Calda
Geléia de abacaxi
Coloque o creme, e sobre ele o
Recheio de abacaxi com chantilly
Pão-de-ló
Calda
Geléia de abacaxi
Creme e sobre ele
Coloque o doce de abacaxi com chantilly e
Calda novamente






















17 de set de 2010

BOLO DE CHOCOLATE PREGUIÇA




 Olá, meninas esse bolo é simplesmente maravilhoso, essa foto pertence a Laura do blog Só Receitas Simples e esta receita eu achei lá também, obrigada por dividir com a gente, bjs para vc Laura.

Ingredientes *Xícara de chá: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá: 2,5ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas


Massa (NÃO tem ovos)
1. 2 xícaras de chá de farinha de trigo
2. 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado
3. 1 colher sopa de fermento em pó
4. 1 colher de chá de sal
5. ½ colher de sopa de essência de baunilha

6. 250g de manteiga
7. 4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (80g)* (uso Nestlé)

8. 1 xícara de chá de leite

Calda. 2 xícaras de chá de água fervente
. 2 xícaras de chá de açúcar refinado
. 4 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (80g)* (uso Nestlé)

*Usei colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (20g cada colher) e a calda ficou bem mais espessa que a da receita original, mas adoro calda grossa. Se você preferir a calda fina, diminua a quantidade de chocolate para 15g por colher.







Preparo

A. Peneire 8 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (160g) e divida em duas porções iguais. RESERVE.

B. Calda (inicie por ela)
Ferva a água num papeiro de bico, desligue o fogo e acrescente o açúcar e metade do chocolate em pó reservado. Mexa bem até homogeneizar. RESERVE.

C. Massa
1. Acenda o forno a 200º.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de 30x5cm (usei de 30x4cm)**.

4. Ponha numa panela pequena a manteiga e a outra metade do chocolate em pó reservado. Leve ao fogo mexendo sempre até obter uma mistura homogênea, mas sem deixar ferver. RESERVE.

5. Numa tigela grande peneire os ingredientes 1 a 3, nesta ordem. Acrescente os ingredientes 4 e 5 e NÃO misture ainda. Ponha toda a manteiga derretida com o chocolate de uma só vez e a seguir, o leite. Então comece a misturar com uma colher de pau ou espátula de silicone. Use depois um fouet para ajudar a obter uma mistura bem homogênea.

6. Verta a massa na forma. Dê uma misturada na cobertura que está na panela e derrame por cima da massa aos poucos, na zona que fica entre o centro e a borda da forma, rodeando toda a forma. -- Para entender melhor, assista aos três vídeos da Band mostrando como se faz este bolo. -- Fica, no final, uma mistura tão líquida que você não acredita que “aquilo” vá formar um bolo boiando sobre uma calda, mas forma.

7. Leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Sabe-se que está assado quando as bordas se soltam da forma, encolhendo e deixando aparecer um pouco da calda entre o bolo e as paredes laterais da forma (lado esq. da foto 3), a parte de cima está corada, e ao colocar-se rapidamente o dedo em diferentes partes da superfície, percebe-se que há uma crosta semelhante a de um bolo bem fofo. Quando retirar do forno, se você fizer com as mãos movimento para girá-lo, o bolo gira facilmente, mostrando que está boiando em cima da calda. Quando retirar, coloque sobre uma grade.

8. Espere 10 minutos, ponha a forma sobre um banquinho (lado dir. da foto 3: por ser alto e estreito, facilita muito na hora de pegar e de virar para desenformar) e cubra com o prato ou bandeja de servir, que deve ser grande e ter as bordas altas, pois tem bastante calda. Na hora de desenformar, use luvas de silicone ou um pano de prato de cada lado da forma onde vão ficar seus dedos; aperte bem a forma contra o prato (com os polegares em cima do prato de servir e os outros quatros dedos de cada mão embaixo da forma) e vire para fora, JAMAIS para o seu lado, para que a calda quente que cair, não o faça em cima de você. Ponha então sobre o banquinho e depois coloque onde desejar. Use luvas de silicone para remover a forma de cima do bolo. Sirva morno ou frio. Morno é delicioso.

15 de set de 2010

PAVÊ DE BRIGADEIRO, SORVETE E BIS



Babemmmm !!!

Ingredientes

· 500 ml de sorvete de chocolate branco
· 2 caixas de Bis®
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 4 colheres (sopa) de chocolate
em pó
Modo de preparo

Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso. À parte pique bem o chocolate Bis e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó. Ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar por cerca de 15 minutos, ou até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de bis picado e aperte bem. Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis. Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis. Leve ao freezer até endurecer.

Fonte: mmulher

12 de set de 2010

FUDGE DE PISTACHE





Pessoal descobri essa receita maravilhosa do blog Chocolatria, como sempre cheio de delícias de dar água na boca. Essas imagens lindíssimas e receitas pertencem a Simone do Chocolatria.

Ingredientes:


450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (opcional, dá um sabor especial)
1 pitada de sal
1 xícara de cranberries desidratados – que podem ser embebidos em conhaque, cerca de 30 minutos antes ou não
1 xícara de pistache grosseiramente picados



Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.

Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal, os pistaches, os cranberries e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22×22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve a geladeira por cerca de 2 horas, até ficar bem firme.

Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados.

Se quiser pode substituir o pistache e o cranberries por cerejas, nozes, amendoins,amendoas, avelãs, damascos, passas, ameixas, morango, etc...



11 de set de 2010

GELÉIA DE MORANGO VAPT VUPT !!


Ingredientes

2 copos grandes ( tipo requeijão ) morango picados
1 copo grande  (tipo requeijão ) de açúcar



Dica: a medida do açúcar é sempre a metade da quantidade de morango

Leve ao fogo mexendo sem parar até ficar bem reduzido e estiver soltando do fundo da panela.

BEIJINHO DE COCO



Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de margarina ou manteiga
  • 100 gr de coco ralado

Leve ao fogo sem o coco ralado, mexendo sem parar em fogo médio
Quando começar a ficar uma massa grossinha, coloque o coco ralado e mexa até soltar do fundo da panela
Deixe esfriar e enrole as bolinhas (unte as mão), passe no açúcar cristal e ponha um cravinho em cada bolinha, ponha naquelas forminhas de papel.

9 de set de 2010

DICAS PARA TIRAR MANCHAS ..



Louças, Porcelanas, Pratas, Utensílios ...:


Em manchas de café e marcas de cigarro em louças, friccione com um pano úmido e um pouco de bicarbonato.

Manchas de café e chá em utensílios de plástico: limpe com bicarbonato.

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Roupas, Tecidos, Tapetes, Cortinas ...:

Remova mancha de suor em roupas colocando a peça com água morna e vinagre

Batom: passe um pouco de vaselina sobre a mancha e depois lave com água morna e sabão, Nos tecidos não laváveis, passe um pouco de vaselina, em seguida limpe cuidadosamente com um algodão embebido em tetracloreto de carbono.

Para remover manchas em tapetes: use creme de barbear. A espuma é um bom removedor e age instantaneamente. Lave em seguida.

Em roupa manchada de café, passe rapidamente sobre o local uma pedra de gelo. Depois, enxugue com uma toalha ou lave com água morna e glicerina . As manchas saem com uma mistura de bicarbonato de sódio e água. Para tirar manchas de café antigas basta esfregar um pano umedecido com vinagre branco ou álcool.

Manchas de café em roupas de algodão branco: Umedeça com água oxigenada e logo em seguida lavar com sabão de pedra..


Para retirar manchas de tinta de canetas em tecidos, deixe-os de molho em leite cru.


Chiclete: comece esfregando, bem devagar, um pedaço de gelo sobre a mancha. Isso descolará os restos do chiclete. A seguir, embeba o local com tetracloreto de carbono. Se estiver em casa, tente este processo mais simples: pegue a roupa ou o sapato com chicletes e embrulhe com plástico.Coloque o saco no congelador e deixe lá por algumas horas. O chiclete se desprenderá.

Graxa: cubra a mancha com um pouco de manteiga ou banha,para amolece-la. Umideça em seguida com terebintina e raspe cuidadosamente com uma faca aquecida, até tirar a crosta da graxa. Molhe outra vez com terebintina e esfregue levemente até secar.

Manchas de vinho tinto em peças de tecido: mergulhe imediatamente a peça manchada numa vasilha com leite, ferva a peça no leite e deixe de molho até a mancha desaparecer.

Remova mancha amarronzada e queimada do ferro de passar esfregando uma solução de vinagre e sal.

Uma fatia de pão pode remover mancha de maquilagem em roupas escuras.

As manchas de clara ou gema de ovo devem ser lavadas simplesmente com água fria e sabão. Nunca em água quente.

Perfume: coloque a mancha sobre um mata borrão branco e limpo e esfregue-a com algodão embebido de álcool. Deixe o álcool secar expondo o tecido ao sol.


Coloque leite fervente sobre os tecidos manchados por frutas. Assim as manchas sairão facilmente.

Remova mancha de sangue em estofados cobrindo imediatamente com uma pasta de maisena e água fria. Esfregue ligeiramente e coloque o objeto ao sol para secar. Passe uma escova.

Para clarear as meias encardiadas, ferva-as com limão.

Manchas de chocolate em lã: esfregue algodão ou um pano embebido em glicerina. Use depois outro pedaço de algodão, molhado em água morna, para retirar a glicerina. Em algodão de cores firmes: Embeba a mancha com álcool e, depois, com água quente (com algumas gotas de amoníaco). Seda, náilon, ou fibra sintética (ou lã fina): umedeça, prudentemente, com tetracloreto de carbono; enxugue com uma toalha levemente; recomece com tetracloreto, exercendo alguma pressão, sem esfregar, para não alterar as cores ou a textura do pano.

Remova ferrugem de roupas brancas aplicando suco de limão, água morna e sal;

Use vinho branco para remover manchas de vinho tinto no carpete.

Gordura: o truque mais fácil é muito conhecido: cobrir imediatamente a mancha com bastante talco. Deixe o talco por 12 horas sobre a mancha e depois escove: na maioria dos casos ,a mancha sai com o talco. Se a mancha resistir, coloque mais talco, mata-borrão e passe o ferro, bem em cima do mata-borrão. Se você não tiver talco, espalhe sal fino. em seda esfregue magnésia e exponha ao calor do fogo: a magnésia absorverá imediatamente a gordura.

Mancha de mostarda - antes que seque, aplique sobre a mancha um pouco de sal. Estique a parte manchada sobre uma vasilha funda, procurando prender o tecido para que ele fique esticado. Misture uma colher de sopa de amoníaco numa vasilha de água fervendo e derrame, cuidadosamente, sobre a mancha, deixando o líquido atravessar o tecido. Enxágüe em água fria.


Mancha de cerveja - com o papel toalha, absorva o mais rápido possível o excesso de cerveja. Passe a esponja embebida em álcool desnaturado sobre a mancha. Enxugue bem e repita até a mancha sair completamente.

Mancha de sangue - use água oxigenada de 20 volumes misturada com água comum, na proporção de uma parte da água oxigenada para nove de água comum. Aplique a mistura na mancha e lave a roupa como de costume.

Manchas de doces ou bebidas açucaradas, lave com água morna e um pouco de álcool.

Manchas de punho e golas, umedeça a gola e os punhos e esfregue sobre eles sabão de pedra. Deixe uns minutos e passe sobre o local, lixa de unhas. Enxágüe e logo lave todo o tecido.

Manchas de barro em tecidos podem ser removidas, depois de secas, com uma simples escovada. Se elas persistirem, aplique uma mistura de água e vinagre, em partes iguais.

Manchas de Ferro de Passa - Remova mancha de ferro de passar usando solução de vinagre e sal aquecidos. As manchas escuras sairão.

Mancha de Mel - Coloque sobre a mancha uma solução de bicarbonato de sódio e água quente. Depois lave e enxágüe com água fria.

Manchas em couro- as manchas em couro podem ser removidas com uma mistura de uma parte de glicerina para duas de álcool;

Tinta de escrever vermelha - borrife o local com laquê de cabelo.Esfregue com um pano bem seco.

Tinta esferográfica - passe,com delicadeza,álcool ou removedor de cutículas sobre a mancha.

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Mobílias, Sofás, Carro ...:

Manchas em peças de couro: coloque gotas de éter em um pouco de óleo de linhaça e passe na superfície manchada.

Para remover piche de carro passe óleo de linhaça cru. Deixe o piche amolecer. Tire com um pano macio embebido em óleo.

Goma ou cola de mobília podem ser removidas com creme de limpeza facila, pasta de amendoim ou óleo de cozinha.

Para eliminar pequenas manchas de queimado da mobília, experimente esfregar maionese. Deixe por pouco tempo e limpe com um pano macio.

Utensílios de isopor lave sempre com água e bicarbonato. Não use sabão.

Remova mancha de copo e pingo de água na mobília aplicando uma pasta de óleo de cozinha e sal. Deixe por alguns minutos. Limpe e dê polimento
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Pisos, Paredes, Louças sanitárias, Vidros, Pias ...:

Para remover manchas em pias de aço inoxidável, esfregue com fluido para isqueiro e lave bem em seguida.

Tire mancha fresca de vidros com vinagre quente.

Use um pano umedecido com álcool ou vinagre branco para remover manchas de água no aço inoxidável.
Tire mancha fresca de vidros com vinagre quente.
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Rosto, Mãos...:

Remova tinta das mãos e do rosto com óleo de cozinha ou óleo de bebê. É o melhor jeito de remover tinta, porque não queima a pele.

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Sapatos de:

Camurça: pulverize a mancha com talco e escove em seguida;

Couro escuro: use a parte interna da casca de banana;

Couro claro: limpe com leite cru ou batata crua

Pelica: use borracha branca para lápis ou um pano embebido em benzina;

Verniz: passe algodão embebido em glicerina, leite ou azeite de cozinha. Dê lustro com uma flanela;

Tecido: limpe com álcool, benzina ou querosene.

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Combater Insetos:

Para acabar com as formigas, utilize o pó de café usado e fumo nos lugares onde elas aparecem.

Produtos para Manchas Específicas

1. Acetona: para retirar manchas de esmalte (não pode ser usada em plásticos).

2. Água oxigenada: para retirar manchas de sangue. Use a de 20 volumes e para uma parte de água oxigenada, coloque nove partes de água para aplicar na mancha antes de lavá-la.

3. Álcool: para retirar manchas de tinta de caneta esferográfica e de grama.

4. Bórax: para retirar manchas ácidas como vinho, frutas e café.

5. Leite: para retirar manchas de vinho tinto em tecidos. Coloque a peça manchada em uma vasilha com leite. Ferva a peça no leite e deixe de molho até a mancha sumir.

- Para tirar mancha de caneta das roupas, uma boa solução é passar leite quente no local. Se uma mancha clara ficar na região, mesmo após passar o leite, lave a peça com sabão em pó próprio para tirar manchas de caneta.


6. Magnésia: para retirar manchas de gordura em tecidos de seda. Esfregue magnésia e exponha ao calor do fogo (cuidado para não queimar o tecido).

7. Talco: para retirar manchas provocadas por gordura. Deixe o talco por 12 horas sobre a mancha e depois escove. Na maioria dos casos a mancha sai. Se isto não ocorrer, coloque mais talco, um mata-borrão e passe o ferro, bem em cima do mata-borrão. Se você não tiver talco, espalhe sal fino.

8. Vaselina: para retirar manchas de batom. Passe um pouco de vaselina sobre a mancha e depois lave com água morna e sabão. Se não estiver em uma área lavável: passe um pouco de vaselina, em limpe delicadamente com um algodão embebido em tetracloreto de carbono.


9. Vinagre branco: para remover manchas de suor e manchas causadas por xixi de animais de estimação, além de ajudar a combater os fortes odores. Para retirar as marcas de transpiração deixe a roupa de molho em água morna com vinagre branco.

Atenção

1. Antes de tentar remover a mancha, faça um teste em uma área pouco visível para ver como o tecido reagirá: se ele não manchará, desbotará, etc.
2. Não deixe de remover completamente o produto de limpeza.
3. A rapidez é fundamental para o sucesso na retirada de manchas.

A DIFERENÇA ENTRE OS ADOÇANTES



Se você é daquelas que diz não ao açúcar e aposta no adoçante, fique de olho, manter a saúde exige cautela. Você sabia que existem inúmeros tipos e marcas de adoçantes? Procure entender a funcionalidade de cada um e se eles realmente proporcionam o efeito esperado.



“É importante lembrar que os órgãos reguladores determinam uma Ingestão Diária Aceitável (IDA), que representa a quantidade segura que se pode consumir do produto durante toda vida. Por isso, verifique qual a orientação do fabricante. O importante é não exagerar para evitar sabor residual e ir adoçando conforme a preferência”, conta a nutricionista especializada em gastronomia nutricional, Cinthya Maggi.

ASPARTAME

É um adoçante artificial composto por dois aminoácidos: ácido aspártico e fenilalanina. Não pode ser utilizado em presença de altas temperaturas, pois perde o sabor doce. O Aspartame é 200 vezes mais doce que o açúcar. Ótima opção para adoçar cafés e sucos. Pode ser encontrado em gotas, envelopes e a granel. É permitido para diabéticos.



SACARINA/CICLAMATO

Sua doçura é de 300 a 500 vezes ao do açúcar comum. Pode ser utilizado em altas temperaturas e por obesos e diabéticos. O ciclamato é um edulcorante artificial, 30 vezes mais doce que o açúcar. Como a sacarina e o ciclamato tem efeito sinérgico, isto é, quando combinados tem um poder adoçante maior, normalmente são encontrados juntos, e são os mais usados na área da culinária dietética. É encontrado na forma líquida, em envelopes e granular.



STEVIOSÍDEO

Também conhecido como Stevia é um edulcorante natural. Adoça 300 vezes mais que o açúcar. Permitido para diabéticos e pode ser utilizada em receitas que vão ao fogo ou ao forno. É encontrado em pó, líquido ou granular.



ACESULFAME K

Tem doçura de 130 a 200 vezes maior que a sacarose. Normalmente é misturado com outros adoçantes para aumentar o poder doce e diminuir o gosto amargo ou em produtos industrializados como mistura para bolos por causa de sua estabilidade ao calor, pois suporta altas temperaturas.



SUCRALOSE

Adoçante artificial, feito a partir de uma molécula modificada de açúcar comum (sacarose). Adoça 600 vezes mais que o açúcar. Pode ir ao fogo. Permitido para diabéticos.



NOVOS ADOÇANTES

Existe um novo tipo de adoçante (açúcar light) que utiliza o açúcar comum aliado com outros adoçantes, deixando o produto com as mesmas características do açúcar comum, com menos calorias. Ele pode ser usado no preparo de receitas de doces, bolos, pudins, sorvetes e sobremesas que necessite de açúcar em receitas de forno e fogão. As exceções de uso são para os diabéticos e quem tem restrição ao uso do açúcar, por recomendação médica.

Segundo a nutricionista Flávia Moraes, as melhores opções de adoçantes são Stevia e Sucralose. O Stevia puro é um adoçante natural com menos contra indiações do que os outros. Já a Sucralose é obtido a partir da molécula de açúcar.



Fonte: cristianaarcangeli / Uol

Colaboradora: Pâmela Vieira

2 de set de 2010

BOLO COM GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS



Oi pessoal hoje encontrei um blog que é uma graçinha. tem receitas passo a passo e tem fotos lindíssimas, esta receita eu achei muito boa e com um visual lindo, a homenagem de hoje vai para o blog Simplyscratch


Ingredientes

2 tabletes de  manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar granulado
4 ovos extra-grandes, em temperatura ambiente
3 xícaras de farinha de trigo
1 / 2 colher de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal kosher
3 / 4 xícara de leite integral, em temperatura ambiente
1 / 2 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha


Pré-aqueça o forno . Forre o fundo com papel manteiga

Em uma tigela pequena, misture o leite, creme de leite e baunila. Bata  a manteiga e o açúcar granulado na tigela com a batedeira por aproximadamente 5 minutos, ou até claro e macio. Com a batedeira em velocidade média, bata os ovos em uma de cada vez.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione a farinha e  o leite alternadamente a mistura da massa, começando e terminando com a farinha. Divida a massa igualmente entre as formas e asse por 45 minutos a uma hora, até que um verificador do bolo sai limpo.

Quando o bolo estiver pronto, deixe esfriar por 10 minuto e deixe esfriar completamente. Envolva bem e guarde na geladeira.

A receita da geléia colocarei em breve. bjs Bárbara