MASSAS PARA BASE DE TORTA

Olá meus amigos, sabe aquelas receitinhas de torta que a gente encontra que a base tem umas massinhas com aqueles nomes esquizitos, as vezes dá até para confundir, encontrei em meus livros umas dicas bem interessantes que gostaria de passar para vocês.

É lógico que existe outras mais massas pelo mundo da culinária, mas estas são bem comuns:

Massa Sablé: Levemente adocicada e utilizada em tortas ou tortinhas doces.

Massa Frola : Também utilizada em tortas doces.Esse tipo de massa pode ir ao forno com o recheio, sem a necessidade de pré-assar.

Massa Brisée : De consitência delicada, é quebradiça e aceita vários tipos de recheios, salgados e doces.

Massa de Biscoito : Muito prática de preparar, normalmente usada com recheios que não precisam ir ao forno.

Massa Farofa : Também de preparo fácil, mas precisa ir ao forno.

Massa Podre : Mais gordurosa do que as outras citadas, deve ser trabalhada delicadamente e é utilizada principalmente em empadas e empadões.

Massa Folhada : Também rica em gordura e muito delicada de manusear depois de cozida, é utilizada com recheios tanto doce quanto salgados.

Massa Fofa : Semelhante à massa de bolo, utilizada com recheios e coberturas.

MASSA  SABLÉ

2 1/2 xicara de farinha d etrigo
1 colher fermento em pó
1/2 xicara de açúcar de confeiteiro
150 gr manteiga
3 gemas
Baunilha à gosto

Peneire os ingredientes secos, misture os ingredientes aos poucos sem amassar, misture com uma espátula, cubra com papel filme e leve para geladeira por 30 minutos.

Retire e amasse levemente, sem sovar, forre o fundo e laterais de uma assadeira de 25 cm, cubra com papel alumínio e coloque alguns feijões ou arroz em cima para não criar bolhas, asse por 30 min. Retire o papel e os grãos e ponha o recheio de seua preferência.

MASSA  FROLA

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

150 gr manteiga

1/2 xicara de açúcar baunilha

2 ovos

misture levemente, faça uma bolo e cubar com plastico filme e leve para geleadeira por 30 minutos antes de usar. Suficiente para uma forma de 25 cm

MASSA BRISÉE

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher fermento em pó

1 colher de açúcar

150 gr manteiga

1 ovo

1 gema

baunilha

1 colher de leite

Preparo igual as massas anteriores

MASSA DE BISCOITO

200 gr biscoito tipo maizena triturados (tipo pó)

100 gr manteiga derretida

Baunilha

É  só misturar e utilizar, suficiente para forrar uma forma de 24 cm

MASSA  PODRE (para empadinhas e empadões, eu só uso esta)

560 gr farinha

280 gr margarina

4 gemas

40 gr óleo

sal á gosto

Misture e deixe descansar na geladeira com plástico filme.