RECHEIO DE ABACAXI

· 1 abacaxi sem miolo,

· 3 ½ xícaras (chá) de coco seco ralado;
· 3 xícaras (chá) de açúcar;
· ½ xícara de água;
· 1 colher (sopa) de maizena.

Preparo:

Passar o abacaxi no liquidificador com a água. Levar a mistura ao fogo com 3 xícaras de coco e o açúcar, mexendo de vez em quando até ficar com aparência vidrada. Em outro recipiente, dissolver a maizena com o leite e misturar nesta massa. Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar o restante do coco. Deixar esfriar e empregar.